| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | ||
| 鸡胗 | 克 | 395千卡 | 118千卡 | ||
| 素鸡 | 克 | 493千卡 | 194千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1180克 | 卤鸡爪热量/卡路里2313千卡 | |||

1、煮熟鸡蛋剥皮备用;

2、食材洗净备用;

3、凉水下锅,加入适量盐,中火煮约20分钟,捞出用凉水浸泡冷却,同时开始准备调料备用;

4、将花椒 八角 干辣椒 香叶 姜片全部放入锅底;

5、先放入鸡爪 鸡胗;

6、倒入料酒 冰糖 老抽 胡椒 葱段;

7、加水没过鸡爪 鸡胗,加水没过大火开锅转小火;

8、30分钟后, 放入鸡蛋继续炖煮;

9、20分钟后放入豆腐干 素鸡继续炖煮;

10、10分钟后用筷子炸一下鸡胗,盛出;

11、盛盘;
鸡爪的热量254千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤张力、消除皱纹、祛脂降压等功效;可与油菜搭配;
鸡胗的热量118千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有消食导滞、促消化、促进消化等功效;可与覆盆子、山药、芡实搭配;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、解热烦、保护肝脏等功效;可与羊排、青椒、桂圆搭配;与消炎片、田鸡、豆浆相克,同食可能会引起不适;
素鸡的热量194千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有预防心血管疾病、护心、促进骨骼发育等功效;
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