| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 腐竹 | 克 | 627千卡 | 461千卡 | ||
| 白玉菇 | 克 | 35千卡 | 27千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 525克 | 干锅腐竹蛋皮热量/卡路里822千卡 | |||
 热量822千卡,相当于水中柔软体操206分钟消耗的热量240 | |||||
1、材料:腐竹。
2、材料:白玉菇、金针菇、五花腩。
3、炸腐竹温水泡软切段。
4、鸡蛋打散,加少许盐,淀粉。
5、搅拌均匀。
6、饼铛刷油遇热将蛋液倒入摊成蛋皮。
7、切成宽条备用。
8、锅里下少油，放姜片爆香。
9、再将五花腩下锅煸炒至出油，烹入料酒去腥。
10、再放入生抽，老抽，白糖，甜面酱炒至上色。
11、将腐竹下锅翻炒均匀。
12、加一碗水大火煮开后小火焖10分钟。
13、将金针菇，白玉菇放入炒匀。
14、一起移入干锅内，放上蛋皮，葱段煮开即可。
腐竹的热量461千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有防止血管硬、保护心脏、预防老年痴呆等功效；可与带鱼 、白萝卜、猪肝搭配；与葱、小葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
白玉菇的热量27千卡（每100克）；具有增强免疫力、降血压、镇静等功效；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有降血脂、抗肿瘤、预防过敏等功效；可与猪肝、西兰花、豆腐搭配；与驴肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、保护肝脏、防细菌感染等功效；可与明虾、干贝、青椒搭配；与消炎片、糖精、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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