| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 1332千卡 | 888千卡 | ||
| 黑巧克力 | 克 | 556千卡 | 556千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 503千卡 | 387千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 2183千卡 | 873千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 泡打粉 | 克 | 5千卡 | 178千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 1101克 | 巧克力纸杯蛋糕热量/卡路里5905千卡 | |||

1、制作蛋黄糊。分离蛋黄蛋清,分别装入两个无油无水盆。蛋黄加1/3糖,加玉米油,加牛奶,筛入可可粉,筛入低筋面粉,加盐,加泡打粉,搅拌均匀。
2、制作蛋白糊。蛋清用电动搅拌器,加柠檬汁打至干性发泡。打发时先是鱼眼泡加1/3糖,至湿性发泡再加入1/3糖,最后至干性发泡,即可拉出直角停止。
3、制作巧克力糊。将一半蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀。再将搅拌后的糊倒入蛋白糊,均匀搅拌。
4、制作纸杯蛋糕。将巧克力糊倒入纸杯,纸杯放入烤箱前摔两下,震出气泡。烤箱180度25分钟。
5、制作奶油花。将奶油用高速搅拌器搅拌至粗性发泡,加入砂糖,持续搅拌至干性发泡。加入色素,两滴,用手动搅拌器,搅拌均匀。转入袋中,准备裱花。
6、裱花手法要快,用裱花钉比较容易。具体手法,请网上视频学习,裱花好后。再用剪刀将花移到纸杯蛋糕上。注意,蛋糕要凉透,才能放奶油花。奶油花可以撒上装饰糖片。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、防细菌感染、延缓衰老等功效;可与羊排、干贝、西红柿搭配;与柿子、甲鱼 、菠萝相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、益肾、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
砂糖的热量387千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增强免疫力、调味、和中益肺等功效;与象鱼相克,同食可能会引起不适;
黑巧克力的热量556千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有预防高血压、促进消化、促消化等功效;与牛奶相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进身体发育、补充能量、加饱腹感等功效;
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