| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 白菜 | 克 | 103千卡 | 35千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 苹果 | 克 | 157千卡 | 52千卡 | ||
| 梨 | 克 | 197千卡 | 44千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 葱头 | 克 | 376千卡 | 348千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | ||
| 虾酱 | 克 | 66千卡 | 112千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 1726克 | 大白菜热量/卡路里1200千卡 | |||

1、白菜洗净切块,加盐,腌12小时

2、葱姜蒜、苹果、梨混合,用料理机打碎

3、萝卜切丝,韭菜切段

4、调料:虾酱、鱼露、辣椒粉、米酒、打碎的葱姜蒜苹果梨汁、糖
混合搅拌均匀

5、充分混合

6、均匀涂抹在白菜上,放置泡菜罐中,腌制一星期
白菜的热量35千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有帮助消化、解渴利尿、清热解毒等功效;可与虾皮、猪肝、冬瓜搭配;与羊肝、兔肉、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
韭菜的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含铁;具有补肾、行气理血、润肠通便等功效;可与鸡蛋、鲫鱼、绿豆芽搭配;与牛排、牛里脊、虾皮相克,同食可能会引起不适;
葱头的热量348千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;
苹果的热量52千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补脑养血、降低胆固醇、宁神等功效;可与黄瓜、鳙鱼、青鱼搭配;与萝卜、鹅肉、沙丁鱼相克,同食可能会引起不适;
梨的热量44千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有降火、退热、解疮毒等功效;可与蜂蜜、猪肺、核桃搭配;与螃蟹、梭子蟹、柿子相克,同食可能会引起不适;
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