| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 粉丝 | 克 | 324千卡 | 338千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 葱头 | 克 | 376千卡 | 348千卡 | ||
| 总量 | 372克 | 烂肉粉丝热量/卡路里832千卡 | |||
 热量832千卡,相当于爬楼梯104分钟消耗的热量480 | |||||
1、肉沫，味事达，盐，料酒，鸡精，味精，芡粉一起放碗里用手抓匀，腌10分钟。
2、烧好的开水离火，放粉丝泡至没白心就好。
3、锅里烧油(平时炒菜的2倍)，放葱头姜蒜末炒香，下豆瓣酱，小红椒炒出红油。下肉末炒熟后，下胡萝卜，粉丝炒至胡萝卜断生，下葱花炒匀即可出锅装盘。
4、出锅咯，香香哒。
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、预防蛀牙、杀菌等功效；与红豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有开胃、促消化、帮助消化等功效；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓解神经衰弱、提鲜等功效；与口蘑、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、除去膻腥气等功效；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有杀菌、温中健胃、消食理气等功效；可与莴笋、马齿苋、排骨搭配；与芒果、草菇、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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