| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老豆腐 | 克 | 203千卡 | 81千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 110千卡 | 366千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 588克 | 山东锅塌豆腐热量/卡路里533千卡 | |||
 热量533千卡,相当于割稻162分钟消耗的热量198 | |||||
1、准备主材。
2、豆腐一切四份，立起来，竖着两刀切成一厘米厚的小块。
3、起锅烧水，水开放半匙盐，加入豆腐块焯烫1分钟。
4、捞出豆腐控水，鸡蛋磕开，准备30g面粉。
5、鸡蛋打散，取一块豆腐，在面粉里两面沾匀。
6、抖掉浮粉，在蛋液里裹匀。
7、煎锅放少许油，放入豆腐块。
8、待豆腐底层定型，轻轻晃动锅子，两面煎至金黄，盛出备用。
9、胡萝卜切碎。
10、起锅烧水，放胡萝卜碎焯烫至软。
11、胡萝卜捞出控水。香葱白、叶分开切碎。
12、另起炒锅，放少许油，下葱白爆香。
13、放入豆腐。
14、添入高汤，加少许盐焖一会入味后盛出。
15、锅里余下汤汁，加1勺耗油，2勺水淀粉，1勺生抽，混合均匀熬至变浓稠。
16、用小勺将汤汁均匀淋在豆腐上。
17、撒上香葱叶。
18、来一口吧，醇香软糯。
19、简单又下饭。
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有健脾利湿、清热解毒、下气消痰等功效；可与白萝卜、带鱼、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、保护肝脏、解热烦等功效；可与辣椒、桂圆肉、青椒搭配；与田鸡、鹅、柿子相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、增强免疫力、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、通阳、解毒等功效；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有下气、利尿、增强免疫力等功效；可与羊排、蜂蜜、西瓜搭配；与辣椒、山楂、杏相克，同食可能会引起不适；
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