食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鲢鱼 | 克 | 1560千卡 | 104千卡 | ||
黄豆芽 | 克 | 75千卡 | 30千卡 | ||
袖珍菇 | 克 | 36千卡 | 24千卡 | ||
蒜头 | 克 | 224千卡 | 149千卡 | ||
姜 | 克 | 23千卡 | 46千卡 | ||
淀粉 | 克 | 73千卡 | 364千卡 | ||
蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
郫县豆瓣酱 | 克 | 26千卡 | 85千卡 | ||
干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | ||
花椒粉 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | ||
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
食用油 | 克 | 899千卡 | 899千卡 | ||
麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | ||
总量 | 2493克 | 沸腾鱼片热量/卡路里3557千卡 | |||
热量3557千卡,相当于小轮自行车418分钟消耗的热量510 |
1、取鲢鱼尾2条.去骨去皮,斜刀片成薄鱼片.
2、洗净鱼片,沥干水分.
3、加入蛋清、淀粉、蒸鱼豉油、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐.顺时针拌匀上浆.
4、蒜头和姜去皮,拍碎.
5、起油锅,放入蒜头和姜爆香.
6、爆至蒜头焦黄香酥.倒出一半的油.
7、油锅中放入复合香料红油辣子和郫县红油豆瓣酱.
8、加入沸水煮开后放入浆好的鱼片,放入盐、鲜辣味粉、花椒粉.
9、另一个锅内煮沸水,汆熟黄豆芽和袖珍菇.
10、将汆熟后的豆芽和袖珍菇铺于盆底.
11、将煮熟的鱼片用漏勺捞出后放在铺有豆芽和袖珍菇的盆里.
12、锅子洗净后,烧滚另一半的蒜姜油,放入干辣椒爆香.
13、将滚油淋在鱼片上,淋上少许麻油,撒上香葱即可.
鲢鱼的热量104千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有暖胃补气、祛除脾胃寒气、温中益气等功效;可与白萝卜、赤小豆、藕搭配;与甘草、西红柿相克,同食可能会引起不适;
黄豆芽的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降血压、祛黑痣、清热利湿等功效;可与猪肚、韭菜、牛肉搭配;与猪肝、猪血相克,同食可能会引起不适;
袖珍菇的热量24千卡(每100克);具有提高免疫力、抗癌、降低胆固醇等功效;可与西兰花、豆腐、冬瓜搭配;与驴肉、野鸡相克,同食可能会引起不适;
蒜头的热量149千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有防癌症、预防感冒、改善肝功能等功效;可与马齿苋、粳米、洋葱搭配;与鸡胸肉、大葱、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有助阳、杀菌、镇吐等功效;可与海蟹、慈姑、芥菜搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
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