| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 总量 | 814克 | 酸菜鱼热量/卡路里1756千卡 | |||
 热量1756千卡,相当于迪斯科390分钟消耗的热量270 | |||||
1、葱、姜、蒜切末备用
2、干辣椒用剪子剪好备用
3、剁去鱼头，切出鱼骨，把鱼肉片成薄片
4、鱼片要料酒、盐、鸡精、蛋清、淀粉抓匀，腌制半小时，中间用手抓几次
5、酸菜鱼调料中的酸菜洗一下，切几刀，不然太大了
6、热锅放油，放入葱姜蒜末爆香，放入鱼头、鱼骨，炒至变色，放点白酒、白醋，放入水大火烧开，烧成白汤放入酸菜，2包酸菜鱼调料各放半包，煮2分钟，捞出鱼骨和酸菜，把鱼片放入锅里，煮至鱼片没有血丝就出锅
7、火熟白芝麻洒入鱼片上，热锅凉油爆香干辣椒浇入鱼中，洒上香菜末
8、成品图
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有抗老化、降血压、补脾等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、益气生津、和胃等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、止血、补气等功效；可与小米面、桂圆、菠菜搭配；与柿子、菠萝、茶叶相克，同食可能会引起不适；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有帮助消化、发汗、消痰解毒等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、调味、清污解毒等功效；与小豆、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
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