| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | ||
| 总量 | 751克 | 水煮牛肉热量/卡路里553千卡 | |||
 热量553千卡,相当于乐队演奏138分钟消耗的热量240 | |||||
1、牛肉切小块，加少许盐，生抽，淀粉和鸡精拌匀，腌制半小时。
2、所有主料，辅料准备好，葱切段，姜切丝，蒜剁成蒜泥，花椒擀碎，红尖椒切段
3、锅中倒入开水，加少许盐，放入金针菇和黄豆芽，烫至变色，捞在大碗中。
4、锅中加少量油，烧热，加姜丝，一半蒜泥和一半花椒，炒至出香味。
5、然后加入两大勺豆瓣酱，炒至出油，把牛肉倒入翻炒片刻，加入适量开水，加入少量老抽和耗油，上色提鲜。
6、等锅中烧开，在煮个10分钟，关火，把牛肉和汤一起倒入盛有黄豆芽的大碗里，最好牛肉要能露出来一点。
7、然后把剩下的蒜泥，葱段和尖椒码在牛肉上，锅里倒油，放入花椒，烧至冒烟，淋在牛肉和蒜泥上，呲啦一声，香味就冒出来了！
8、最后撒上香菜叶，香喷喷的水煮牛肉，就大功告成了！
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增长肌肉、补血、抗衰老等功效；可与生姜、鸡腿菇、芋头搭配；与橘子、红螺、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗疲劳、促进骨骼发育、预防高血压等功效；可与牛肉、榨菜、鲫鱼搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有降血脂、预防过敏、促进智力发育等功效；可与猪肝、猪肚、油菜搭配；与牛奶、驴肉相克，同食可能会引起不适；
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