| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 鸡腿菇 | 克 | 468千卡 | 257千卡 | ||
| 西兰花 | 克 | 51千卡 | 28千卡 | ||
| 总量 | 838克 | 蚝皇排骨扒菇菌热量/卡路里1773千卡 | |||
 热量1773千卡,相当于采花591分钟消耗的热量180 | |||||
1、排骨斩件，放盐、糖、花生油、麻油、生抽、老抽、淀粉、姜、蒜腌一会。
2、将西兰花、菇类飞水过冷
3、锅烧热倒油，把排骨煎至两面金黄，舀起备用。
4、用锅内的余油爆香姜蒜（这样少洗一次锅哦!）放西兰花跟菇类进去炒，加糖、盐调出稍微淡点的底味。喜欢味精呀鸡精的筒子也可以加点，我家里做菜喜欢原汁原味就不放
5、装盘，先用西兰花在碟边摆一圈，鸡腿菇跟蟹脚菇摆中间。
6、把刚才煎好的排骨重新下锅，加入蚝油（我用李*记香港版的，上次去澳门搬运回来的。）加水，盖上锅盖焖上几分钟。拿铲子可以切开肉跟骨而且断血色就是熟透了。
7、将排骨码在菇上面，用小匙将芡汁分别淋在西兰花跟菇上边。上桌，开饭啰!
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补肾气、生津液、润燥等功效；可与冬瓜、紫菜、海带搭配；与鹌鹑、香菜、黄豆相克，同食可能会引起不适；
鸡腿菇的热量257千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有防止大便干燥、通便、提高免疫力等功效；可与猪肉、莴笋、竹荪搭配；
西兰花的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强血管韧性、抗衰老等功效；可与虾、西红柿、芥末搭配；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
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