| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 566克 | 麻辣水煮豆腐热量/卡路里1307千卡 | |||
 热量1307千卡,相当于砌砖187分钟消耗的热量420 | |||||
1、猪肉绞成肉糜，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2、豆腐切片（刀每次切前用水冲一下，可以不粘豆腐），切好的豆腐放在盐水里15分钟。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜（蒜多放）、花椒粒（多放）、干红辣椒爆香，下入郫县豆瓣酱，转中火，煸出红油。
4、下入猪肉，煸炒至变色，再稍微炒一会。
5、注入高汤，加盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、辣椒面、料酒煮开。
6、将豆腐沥干放入汤中，焖煮40分钟。最后水淀粉勾芡。
7、装盘撒上小葱即可。
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热毒、补钙、补虚等功效；可与大蒜、白菜、香芋搭配；与香菜、田螺、黄豆相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗血管、补脾益胃、降血压等功效；可与生菜、草鱼、鲷鱼搭配；与蜂蜜、木耳菜、葱相克，同食可能会引起不适；
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