| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 198千卡 | 395千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 16千卡 | 32千卡 | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 猪血 | 克 | 55千卡 | 55千卡 | ||
| 总量 | 487克 | 老南昌的酸辣汤热量/卡路里510千卡 | |||
 热量510千卡,相当于马路散步255分钟消耗的热量120 | |||||
1、肉末用少许盐、料酒腌制10分钟；
2、金针菇洗净切碎备用；
3、豆腐切成小块；
4、猪血切成与豆腐差不多大的小块；
5、泡发的木耳切碎；
6、鸡蛋打散备用；
7、炒锅内放少许油，把肉末炒散；
8、加1000ml水或鲜汤，放入木耳一起煮；
9、煮开之后，依次加入金针菇、豆腐、猪血，把火调小点；
10、再次煮开，依次加入酱油、盐、鸡精、醋、辣椒油，再加入打散的鸡蛋，滑散；
11、鸡蛋滑散后，倒入水淀粉调的芡汁勾芡，关火，将汤倒入碗内，撒上胡椒粉、辣椒粉和葱花，吃时调匀即可。
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肠胃、润燥、生津液等功效；可与韭菜、小白菜、茄子搭配；与菠菜、梨、田螺相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有抗肿瘤、预防过敏、促进智力发育等功效；可与猪肚、西兰花、油菜搭配；与牛奶、驴肉相克，同食可能会引起不适；
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有补脾益胃、补中益气、降血压等功效；可与紫菜、鲅鱼、鲫鱼 搭配；与茭白、木耳菜、葱相克，同食可能会引起不适；
猪血的热量55千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有止血、补血美容、利大肠等功效；可与韭菜、葱、甜椒搭配；与黄豆、何首乌、黄豆芽相克，同食可能会引起不适；
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