| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 1975千卡 | 395千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 藕 | 克 | 73千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 669克 | 红烧狮子头热量/卡路里2147千卡 | |||
 热量2147千卡,相当于摘水果716分钟消耗的热量180 | |||||
1、肉丸的制作：将猪肉洗净，剁碎，藕、葱姜剁碎
2、在剁碎的猪肉里加入葱、姜、藕、盐、鸡精、料酒、少许酱油同一个方向搅打，直至肉糜上劲
3、在碗中倒入淀粉，加水调成淀粉水，不要太稀
4、取适量肉碎，搓成圆形，在入锅炸之前在表面淋上淀粉水
5、肉丸的炸制：锅内入油，烧至九成热
6、将肉丸下油锅炸，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做下个，等到前面的肉圆表面已经焦黄，用筷子夹起
7、等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起
8、红烧的做法：锅内倒少量油，加热
9、放入炸好的肉圆
10、加少量生抽、糖，加一大碗水，大火烧开后小火慢煮至收汁
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热毒、止消渴、生津液等功效；可与银耳、蕨菜、小白菜搭配；与何首乌、菠菜、明虾相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、增强皮肤润滑、预防动脉硬化等功效；可与银鱼、小米面、肥牛搭配；与桔子、鹅肉、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
藕的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防贫血、补脾、凉血等功效；可与猪小排、海螺、皮皮虾搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
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