辣酱鸭的热量和减肥功效

鸭子一只、葱一把、姜 5片、八角 3粒、花椒 10克、黑胡椒 10克、桂皮一段、香叶两片、红曲粉一大匙、盐 1大匙、冰糖 50克、山楂适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆豉辣椒酱 3大匙

1、处理好的光鸭放入开水锅中氽烫一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。
2、锅中加入差不多能淹没鸭子的水量，将除冰糖、盐、料酒以外的材料放入锅中，烧开至汁呈红色时，放入鸭子，再加入冰糖、盐、料酒，大火烧开，再转小火烧2小时左右，待鸭子熟烂并且上色后，转旺火收汁，需常翻动鸭子，让颜色上色均匀。
3、待汤汁剩100克左右时，将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。