| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 南豆腐 | 克 | 420千卡 | 56千卡 | ||
| 海虾 | 克 | 79千卡 | 79千卡 | ||
| 鳎目鱼 | 克 | 83千卡 | 83千卡 | ||
| 牡蛎 | 克 | 73千卡 | 73千卡 | ||
| 干贝 | 克 | 132千卡 | 264千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 13千卡 | 26千卡 | ||
| 虾米 | 克 | 99千卡 | 198千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 14千卡 | 28千卡 | ||
| 总量 | 1250克 | 什锦豆腐煲热量/卡路里913千卡 | |||
1、嫩豆腐焯水,去豆腥味;
2、鲜目鱼(鳎目鱼)洗净切小块;
3、海蛎洗净去贝壳;
4、鲜虾去头、壳;
5、干贝洗净水发;
6、香菇去蒂切菱形片;
7、大青蒜切马蹄形;
8、蒜头去皮,切两头待用;
9、冬笋削皮洗净,切片;
10、锅置旺火上,加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下,倒入各种辅料,下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味,烧开;
11、1把烧开的汤料倒入备好的砂锅里,将煸过的青蒜、蒜头垫底,放上焯水的豆腐、辅料、上汤,中火煲5分钟,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡即成。
南豆腐的热量56千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有清热润燥、抗血管、解热毒等功效;
海虾的热量79千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益气通乳、开胃化痰、补气壮阳等功效;可与油菜、辣椒、芹菜搭配;与柿子、鸡肉、南瓜相克,同食可能会引起不适;
鳎目鱼的热量83千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有缓解压力、增强记忆、保护视力等功效;
牡蛎的热量73千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁,富含锌;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有提高性功能、滋容养颜、增强性欲等功效;可与鸡蛋、粳米、韭菜搭配;与辛夷、玉米面 、水芹菜相克,同食可能会引起不适;
干贝的热量264千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴、下气、治疗高血压等功效;可与海带、瘦肉、鸡蛋搭配;与茶叶、橄榄相克,同食可能会引起不适;
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