| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1016千卡 | 508千卡 | ||
| 后腿肉 | 克 | 1580千卡 | 395千卡 | ||
| 金桔 | 克 | 289千卡 | 55千卡 | ||
| 桔皮 | 克 | 101千卡 | 97千卡 | ||
| 总量 | 1229克 | 红烧肉热量/卡路里2986千卡 | |||
 热量2986千卡,相当于酒保1298分钟消耗的热量138 | |||||
1、原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。
2、将肉切成2厘米见方的块。
3、凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。
4、葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。
5、锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。
6、待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。
7、烹入白酒，加生抽，翻炒。
8、加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。
9、加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。
10、加入葱段和蒜瓣。
11、大火将锅烧开。
12、将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。
13、锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。
14、成品，金桔切片点缀盘中。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、补充蛋白质、补肾养血等功效；可与丝瓜、萝卜、紫菜搭配；与鲫鱼、杏仁、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
后腿肉的热量395千卡（每100克）；具有滋肝阴、补肾气、润肠胃等功效；可与枇杷、茄子、银耳搭配；与菠菜、羊肝、红豆相克，同食可能会引起不适；
桔皮的热量97千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调中开胃、理气降逆、预防动脉硬化等功效；
金桔的热量55千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防感冒、理气解郁、美容护肤等功效；与萝卜、黄瓜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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