食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | ||
酸奶 | 克 | 156千卡 | 104千卡 | ||
蓝莓汁 | 克 | 16千卡 | 36千卡 | ||
蓝莓果酱 | 克 | 78千卡 | 260千卡 | ||
总量 | 494克 | 蓝莓慕斯蛋糕热量/卡路里2095千卡 | |||
热量2095千卡,相当于骑脚踏车683分钟消耗的热量184 |
1、先简单介绍一下海绵蛋糕做法,我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体,但现在喜欢用海绵体,是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软,托起慕斯时有力量一点:
鸡蛋打入盆里。
2、糖、盐加在鸡蛋里,再挤入柠檬汁。
3、用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
4、将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。
5、拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。 把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。 烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。
6、留蛋糕的三分之二多一点,分成两边,切去边缘,使蛋糕体小于蛋糕模。
7、放一片在蛋糕模底部。
8、准备好做慕斯馅的原料。
9、把淡奶油打发到花纹的状态。
10、把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里,打成果泥,把果泥和酸奶混合。
11、吉利丁用凉水泡软,隔热水溶化。
12、把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。
13、倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。
14、稍加等待,使表面平整。
15、表面平整后再放另一片蛋糕片。
16、再倒入余下的慕斯酱,待表面平整后,放入冰箱冷藏两个小时以上,至完全凝固。
17、准备好镜面果胶的原料。
18、把蓝莓汁倒入QQ糖中。
19、隔热水使QQ糖完全溶化。
20、稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面,放进冰箱冷藏四个小时以上。
21、脱模后,切成块就可以开始吃了,用点蓝莓做装饰也不错呢
22、点缀蓝莓还不错
23、我的蛋糕老觉得切不好,看了网上一些介绍,但还是切不好,怎么办?如果只是拿来吃,倒也觉得挺好的,但只要一上照片,就总觉得切得有问题。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肺利咽、预防动脉硬化、延缓衰老等功效;可与小米面、小米、玉米搭配;与豆浆、鹅、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有治便秘、增强体抗力、增强活力等功效;
酸奶的热量104千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有健发、润肤、促消化等功效;可与蓝莓搭配;与黄豆、鱼籽、香蕉相克,同食可能会引起不适;
蓝莓汁的热量36千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
蓝莓果酱的热量260千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
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