蓝莓
(lán méi)
简介莓（Blueberry），意为蓝色的浆果之意，是杜鹃花科越桔属野生落叶灌木，一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至240公分高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
蓝莓用在果冻、果酱与派上，也会加入玛芬中烘培。它是许多点心与佳肴的成分之一。许多烘培制品会加入人造蓝莓调味，事实上是不含真正蓝莓成分。蓝莓果酱是由蓝莓、糖、水与果胶所组成的果酱。商品包装的果酱通常含有化学防腐剂，如柠檬酸。顶级的蓝莓果酱在加拿大与美国出产，采用野生蓝莓；其体型较小，也不易收成，但口感较好栽培蓝莓更为强烈。主要产地在美国缅因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的圣约翰湖区。
蓝莓(营养成分/每100克)
- 热量57(千卡)
- 叶黄素80(微克)
- 多不饱和脂肪酸0.146(克)
- 单不饱和脂肪酸0.047(克)
- 叶酸6(微克)
- 碳水化合物14.49(克)
- 胡萝卜素32(微克)
- 维生素B1(硫胺素)0.037(毫克)
- 维生素B2(核黄素)0.041(毫克)
- 膳食纤维2.4(克)
- 维生素A(视黄醇)9(微克)
- 维生素C9.7(毫克)
- 维生素E0.57(毫克)
- 维生素K19(微克)
- 脂肪0.33(克)
- 蛋白质0.74(克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.418(毫克)
- 维生素B5(泛酸)0.124(毫克)
- 糖分9.96(克)
- 水分84.21(克)
- 钠盐1(毫克)
- 胆碱6(毫克)
- 锰0.336(毫克)
- 钙6(毫克)
- 磷12(毫克)
- 钾77(毫克)
- 钠1(毫克)
- 镁6(毫克)
- 铁0.28(毫克)
- 锌0.16(毫克)
- 硒100(微克)
- 铜0.057(毫克)
蓝莓的营养成分查询：100克蓝莓的热量含量57千卡，100克蓝莓的叶黄素含量80微克，100克蓝莓的多不饱和脂肪酸含量0.146克，100克蓝莓的单不饱和脂肪酸含量0.047克，100克蓝莓的叶酸含量6微克，100克蓝莓的碳水化合物含量14.49克，100克蓝莓的胡萝卜素含量32微克，100克蓝莓的维生素B1(硫胺素)含量0.037毫克，100克蓝莓的维生素B2(核黄素)含量0.041毫克，100克蓝莓的膳食纤维含量2.4克，100克蓝莓的维生素A(视黄醇)含量9微克，100克蓝莓的维生素C含量9.7毫克，100克蓝莓的维生素E含量0.57毫克，100克蓝莓的维生素K含量19微克，100克蓝莓的脂肪含量0.33克，100克蓝莓的蛋白质含量0.74克，100克蓝莓的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.418毫克，100克蓝莓的维生素B5(泛酸)含量0.124毫克，100克蓝莓的糖分含量9.96克，100克蓝莓的水分含量84.21克，100克蓝莓的钠盐含量1毫克，100克蓝莓的胆碱含量6毫克，100克蓝莓的锰含量0.336毫克，100克蓝莓的钙含量6毫克，100克蓝莓的磷含量12毫克，100克蓝莓的钾含量77毫克，100克蓝莓的钠含量1毫克，100克蓝莓的镁含量6毫克，100克蓝莓的铁含量0.28毫克，100克蓝莓的锌含量0.16毫克，100克蓝莓的硒含量100微克，100克蓝莓的铜含量0.057毫克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
不利 / 评价：
蓝莓的做法
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