| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大白菜 | 克 | 188千卡 | 47千卡 | ||
| 鱼头 | 克 | 910千卡 | 140千卡 | ||
| 总量 | 1050克 | 水煮鱼头热量/卡路里1098千卡 | |||
 热量1098千卡,相当于打鼓274分钟消耗的热量240 | |||||
1、鱼头洗净后放入锅中过水待用
2、大白菜洗净放入锅中煮5分钟左右待用
3、豆腐切小块放入锅中煮2分钟待用
4、锅里放入适量油烧至五成热放花椒、泡姜、野山椒、豆瓣酱小火炒出香味。
5、加入适量清水烧开后放入酱油、老抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精调味
6、初步定味后先放鱼头煮10分钟捞出，接着放大白菜、豆腐煮3分钟将鱼头放入煮开后转小火放鸡精及盐调味装盆。在做好的豆腐鱼头上撒上辣椒面，将油烧至冒烟后倒在上面，撒上葱花即可
大白菜的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通利肠胃、增强抵抗力、帮助消化等功效；可与蚕豆、板栗、鸭肉搭配；与兔肉、羊肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
鱼头的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有延缓衰老、补充蛋白质、健脑等功效；可与豆腐、豆浆、丝瓜搭配；与枣、绿豆、毛豆相克，同食可能会引起不适；
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