| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 1026克 | 熊掌豆腐热量/卡路里489千卡 | |||
 热量489千卡,相当于瑜珈140分钟消耗的热量210 | |||||
1、卤水豆腐切成长5厘米，宽3厘米，后0.6厘米的片备用，蒜苗叶切马耳，大葱对半剖开后切碎，葱姜蒜切末
2、炙锅注油，待油温六七成热时放入豆腐片炸制，定型后要不停晃动一下锅使其受热均匀，待炸至其浮起时捞出，待油温再次升高时再放入锅中加深一下颜色
3、炙锅放油，加入葱姜蒜炒香后加入郫县豆瓣炒出红油
4、加入适量高汤，调入胡椒粉，盐，酱油，味精后放入炸好的豆腐中小火焖二十分钟
5、加入蒜苗叶翻炒均匀，使用水淀粉勾上一层薄薄的芡，淋入明油即可起锅
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、生津止渴、清热解毒等功效；可与鱼、平菇、文蛤搭配；与菠菜、木耳菜、竹笋相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护心脏、延缓衰老、促进睡眠等功效；
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