食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | ||
胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
小芋头 | 克 | 321千卡 | 79千卡 | ||
螃蟹 | 克 | 522千卡 | 95千卡 | ||
山药 | 克 | 135千卡 | 57千卡 | ||
藕 | 克 | 234千卡 | 73千卡 | ||
海参 | 克 | 158千卡 | 78千卡 | ||
虾 | 克 | 312千卡 | 93千卡 | ||
金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | ||
总量 | 2868克 | 肉蟹香锅热量/卡路里3108千卡 | |||
热量3108千卡,相当于做题1727分钟消耗的热量108 |
1、金针菇、藕、小芋头、山药等
2、海参、螃蟹、虾、鸡翅根、鸡爪
3、藕、小芋头、山药切片,胡萝卜切丝,金针菇去根掰碎。
4、海参切段,螃蟹切两半,虾头、虾线去掉,鸡翅根切为三段,鸡爪去除指甲,切成两段。
5、鸡翅根、鸡爪、葱姜料酒放入高压锅,压5分钟,待其自然泄压。
6、取出鸡肉后,高压锅再加热,浓缩鸡汤,然后备用。
7、海货中加入3勺高度白酒去腥,再加少量盐。
8、海货和藕过油。过油时螃蟹刀口处、虾、藕片沾些干淀粉。
9、准备红油豆瓣酱、花椒、大料、桂皮、香叶。
10、炒锅加入葱油,小火炒香香料,捞出香料后加入红油豆瓣酱、葱姜蒜小火炒香。
11、加入海货、藕片稍加翻炒,加入2手勺鸡汤,再加入焯过水的小芋头、山药,加入盐糖调味,加入金针菇,翻炒均匀,关火,加鸡精,翻拌均匀。
12、装盘,撒香菜。非常高大上、特别美味的肉蟹香锅完成。
鸡爪的热量254千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有祛脂降压、消除皱纹、增强皮肤张力等功效;可与油菜搭配;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促消化、帮助消化、消食等功效;可与西瓜、鲈鱼、西兰花搭配;与柚子、杏、木瓜相克,同食可能会引起不适;
小芋头的热量79千卡(每100克);具有补中益肝肾、消肿止痛、解毒等功效;可与牛腩、牛里脊、猪瘦肉搭配;与香蕉相克,同食可能会引起不适;
山药的热量57千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有白带多、痈肿、养肺等功效;可与鳗鱼、枣(鲜)、小麦搭配;与香蕉、南瓜、鹿肉相克,同食可能会引起不适;
藕的热量73千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有散瘀、清热、凉血等功效;可与鳝鱼、海螺、黄鳝搭配;与白萝卜相克,同食可能会引起不适;
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