| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腱子 | 克 | 1756千卡 | 204千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | ||
| 总量 | 1066克 | 回锅牛肉热量/卡路里1831千卡 | |||
 热量1831千卡,相当于乒乓球458分钟消耗的热量240 | |||||
1、牛腱子肉放入冷水中泡上一天， 中途换几次水；
2、将泡好的牛腱子肉放入高压锅中， 加入大料，再倒入适量的水；
3、倒入适量的酱油和白酒，黄豆酱和盐；
4、盖上盖， 上汽后转为小火炖煮三十分钟，炖好后继续泡上二个小时以上；
5、将泡好的牛肉切成片， 再准备好其它原材料；
6、烧热锅， 放入适量的油， 下入洋葱片翻炒；
7、翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒；
8、炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀；
9、均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒；
10、翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒；
11、青蒜叶变色后就可以盛入盘中了，再撒上些白芝麻。
牛腱子的热量204千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴止涎、补脾胃、补血等功效；可与菜花、香芋、洋葱搭配；与板栗、红糖、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、消炎、治疗高血压等功效；可与苦瓜、羊肉、大蒜搭配；与黄豆、蜂蜜、虾相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血糖、防肿瘤、温中健胃等功效；可与莴笋搭配；
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