| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 总量 | 1030克 | 红烧猪蹄热量/卡路里2156千卡 | |||
 热量2156千卡,相当于骑独轮车431分钟消耗的热量300 | |||||
1、两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。
2、干香菇提前温水泡发。
3、两个土豆去皮后切滚刀块。
4、准备香料。
5、冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖。
6、冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒过了，口感会微微发苦。
7、然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右。
8、然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味。
9、在加入一勺老抽上色。
10、加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。
11、关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进生长、延缓衰老、抗衰老等功效；可与花生、茭白、鱿鱼搭配；与杏、梨、杏仁相克，同食可能会引起不适；
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有降血脂、托疹解毒、降血压等功效；可与花菜、毛豆、莴笋搭配；与北极虾、鹌鹑、基围虾相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容养颜、降糖降脂、调中等功效；可与肥牛、牛肉、豇豆搭配；与樱桃番茄、香蕉、香雀相克，同食可能会引起不适；
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