| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 榨菜 | 克 | 23千卡 | 27千卡 | ||
| 花生 | 克 | 913千卡 | 567千卡 | ||
| 母鸡 | 克 | 1935千卡 | 256千卡 | ||
| 鸡汁 | 克 | 12千卡 | 115千卡 | ||
| 总量 | 1457克 | 鸡汤刀削面热量/卡路里3616千卡 | |||

1、调料准备:盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。

2、姜、洋葱切沫备用。

3、干黄酱

4、绞肉加少许料酒腌制。

5、起油锅,热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱,再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。

6、炒好的肉酱。

7、小葱、香菜洗净备用。

8、榨菜洗净备用。

9、炒好的肉酱,香菜、小葱切沫,榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。

10、母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤,再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。

11、提前准备好的刀削面。

12、将面下熟,浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜,淋少许香油即成。

13、附赠果盘:苹果、橙子、梨。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有健脑益智、解热烦、预防癌症等功效;可与茼蒿、羊排、桂圆搭配;与鹅蛋、茶叶、味精相克,同食可能会引起不适;
榨菜的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有增食助神、辛忾添精、开胃健脾等功效;可与黄豆芽、豆芽搭配;
花生的热量567千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有清咽止咳、降低胆固醇、预防高血压等功效;可与南瓜子、鲤鱼、苦菊搭配;与黄瓜、秋黄瓜、蕨菜相克,同食可能会引起不适;
母鸡的热量256千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有调月经、补精、活血脉等功效;可与茼蒿、茶树菇、首乌搭配;与糯米、鲤鱼、基围虾相克,同食可能会引起不适;
鸡汁的热量115千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;
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