| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青虾 | 克 | 279千卡 | 93千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 440克 | 滑蛋虾仁热量/卡路里404千卡 | |||

1、青虾剥好壳后,在背部划一刀,去除虾线。

2、处理好的虾仁,加入适量葱姜、适量盐、料酒、十三香、淀粉、蛋清,搅拌均匀,腌制20分钟。

3、将剩余的蛋黄,再加入2个鸡蛋,打散备用。

4、热锅凉油,待油温6成热时,放入腌制好的虾仁,炒熟后盛出备用。

5、锅中继续放油,油量稍微多一些,待油温到8成热时,倒入蛋液,调成中火,不要翻动。

6、待蛋液四周都已成熟后,倒入炒好的虾仁。

7、迅速翻炒,使鸡蛋和虾仁混为一体,出锅前加入适量盐、酱油、香油。
青虾的热量93千卡(每100克);具有预防动脉硬化、通乳汁、增强免疫力等功效;可与燕麦片、香菜、韭菜花搭配;与橙子、西瓜、木瓜相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热烦、健脑益智、润肺利咽等功效;可与香椿、桂圆、丝瓜搭配;与地瓜、鹅蛋、红薯相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有缓疲劳、滋阴补阳、预防感冒等功效;可与双孢蘑菇、牛腿肉、小腿牛肉搭配;与熏干、何首乌、密云小枣相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温肺止咳、促进消化、驱寒等功效;可与慈姑、芥菜、海蟹搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
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