| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酸菜 | 克 | 35千卡 | 14千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 452克 | 重庆酸菜鱼(鲜,香,辣,酸)热量/卡路里293千卡 | |||
 热量293千卡,相当于露营117分钟消耗的热量150 | |||||
1、食材展示：鲜草鱼1条（2-3斤左右） 酸菜250克 玉米淀粉20克 干辣椒8个 姜1块 葱2根 大蒜6瓣 白胡椒粉3克 花椒40颗 料酒15克 花生油30克 盐5克。
2、首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断。
3、然后将鱼身体摆成这个位置后，用刀从中间切开，记得沿着中间的骨哦！红色圈处就是骨。
4、按这个方法切除一边鱼肉。
5、以同样的方法把两边鱼肉切除。
6、把鱼骨切段，鱼头切2半备用。
7、把鱼斜切片，第一片别切断（切双飞）。
8、鱼片切成这样！越薄越好！
9、一条草鱼最后就切出这么多鱼肉啦！！加点盐，加点水泡着轻揉。
10、反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮。
11、洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋白，料酒。腌制半个小时。
12、酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出。
13、姜切片，大蒜切片，葱切段。
14、干辣椒洗净后切段。
15、起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香。
16、然后加入煮过的酸菜和生鱼头，鱼骨，大火炒香。
17、加入水，煮鱼骨和酸菜。大火煮开后中火煮20分钟。
18、煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中。
19、然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久，要大火快熟，刚熟就要捞出，不要让鱼片煮烂啦）。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上。
20、起干净锅加入30克花生油和干辣椒，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上，撒上葱花，即可出菜啦！！
21、出菜啦~~刚炒香的香油在鱼片上发出“滋滋”的声音。一股花椒，香油，干辣椒等香料的浓香飘满整屋。真正是（鱼肉鲜嫩，酸辣可口）。加完白饭！！完美~~~~
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进血液循、预防大肠癌、提高免疫力等功效；可与光鸭、鸭脯肉、鸭肉搭配；与柿饼、青梅、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有减肥、促消化、挡辐射等功效；可与猪肝、娃娃菜、基围虾搭配；与黄瓜、猪肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进血行、活血驱寒、解毒等功效；可与牛腩、慈姑、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、治疗高血压、抗菌等功效；可与胸部牛肉、股内牛肉、双孢菇搭配；与腐竹、豆腐丝、何首乌相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、消食理气、改善肝功能等功效；可与猪肉、武昌鱼、粳米搭配；与大葱、草菇、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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