| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 生抽 | 克 | 20千卡 | 20千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 40千卡 | 397千卡 | ||
| 茴香 | 克 | 2千卡 | 30千卡 | ||
| 山楂 | 克 | 3千卡 | 98千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | ||
| 葱 | 克 | 3千卡 | 31千卡 | ||
| 草果 | 克 | 2千卡 | 56千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 6千卡 | 199千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 146克 | 肘子热量/卡路里92千卡 | |||
 热量92千卡,相当于刮掉油漆31分钟消耗的热量180 | |||||
1、猪前肘收拾干净。
2、凉水下锅，放入料酒，煮20分钟捞出洗干净。
3、锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入肘子上色，倒入料酒，绍兴黄酒，生抽，老抽，黄豆酱，姜片，葱段，加开水没过肘子。
4、花椒，茴香，八角，肉蔻，山楂，陈皮，丁香，桂皮，草果做成料包，放入高压锅中，压20分钟。
5、放气翻面再压20分钟。
6、放气后打开盖子，捞出肘子，在上划几刀，放入蒸锅中蒸半小时捞出装盘。
7、肘子剔骨，切花刀，蒸肘子的汤汁放入炒锅中大火收汁至粘稠后浇在肘子上即可。
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃润肺、生津止渴、化痰止咳等功效；可与梨、白果、香蕉搭配；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、缓疲劳、抗菌等功效；可与牛肉丝、瘦牛肉、新鲜芦荟搭配；与腐竹、香豆腐干、内脂豆腐相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、预防高血压、防牙痛等功效；
茴香的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、助阳道、开胃进食等功效；与无相克，同食可能会引起不适；
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