番茄胡萝卜炖牛腩的热量和减肥功效

1、准备好全部的材料；

2、牛腩切大块，稍稍清洗后，用清水浸泡2~3小时（我是浸泡过夜的），期间更换析出的血水数次；

3、浸泡好的牛腩，清洗干净，沥干水分，备用；

4、锅内放大量的清水，锅大一些，水宽一些，放入牛腩，生姜皮，适量白酒；

5、大火煮沸后，撇清表面浮沫，直至汤色澄清；

6、捞出牛腩，用温水清洗干净，沥干水分，切成适口大小的块，备用；

7、用刀刃沿着番茄的弧度，轻刮表面；

8、直至番茄的表面起皱，与果肉稍稍脱离；

9、此时就可以轻易剥去番茄的表皮；

10、处理好其他的食材。蒜去皮，姜切厚片，番茄切小丁，葱去根洗净后打结，洋葱去除根部和外部的老皮后，切丁备用；

11、炒锅中放入少许食用油，热锅凉油，放入葱姜蒜；

12、炒香后，加入洋葱丁，继续小火，炒到洋葱丁透明发软；

13、加入切丁的番茄；

14、转中火，一边翻炒，一边用勺子按压番茄，让其更容易软烂；

15、直至番茄炒出红油，整体变成糊糊状；

16、加入切块的牛肉；

17、不停翻炒，使牛肉与锅内的食材混合均匀；

18、加入生抽，翻炒至食材均匀上色；

19、加入温水，没过食材；

20、香叶和陈皮事先洗净，加入锅中；

21、大火将食材煮沸；

22、将锅内食材，连汤汁一起，转入砂锅中，继续大火煮沸，可以适当的撇清表面浮沫；

23、转小火，盖上盖子，开始焖煮；

24、大约1个小时后，锅内汤汁收至一半左右；

25、胡萝卜去皮，切滚刀块，加入锅中；

26、加入冰糖；

27、将锅中食材翻拌均匀；

28、加入适量食用盐；

29、加盖焖煮，直至牛肉酥烂，用筷子能轻易地戳过；

30、如果锅内汤汁还很多，那么就大火收汁至自己喜欢的程度。我喜欢多点汤汁拌饭，撒上葱花或者香菜，淋点点香油，上桌食用