鳊鱼
(biān yú)
简介鳊鱼为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5-8月。武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。
鳊鱼(营养成分/每100克)
- 热量135(千卡)
- 碳水化合物1.2(克)
- 维生素B2(核黄素)0.07(毫克)
- 维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
- 维生素A(视黄醇)28(微克)
- 维生素E0.52(毫克)
- 脂肪6.3(克)
- 蛋白质18.3(克)
- 胆固醇94(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)1.7(毫克)
- 钠盐41.1(毫克)
- 锌0.89(毫克)
- 铁0.7(毫克)
- 铜0.07(毫克)
- 锰0.05(毫克)
- 钙89(毫克)
- 钠41.1(毫克)
- 钾215(毫克)
- 磷188(毫克)
- 镁17(毫克)
- 硒12(微克)
-
鳊鱼的营养成分查询：100克鳊鱼的热量含量135千卡，100克鳊鱼的碳水化合物含量1.2克，100克鳊鱼的维生素B2(核黄素)含量0.07毫克，100克鳊鱼的维生素B1(硫胺素)含量0.02毫克，100克鳊鱼的维生素A(视黄醇)含量28微克，100克鳊鱼的维生素E含量0.52毫克，100克鳊鱼的脂肪含量6.3克，100克鳊鱼的蛋白质含量18.3克，100克鳊鱼的胆固醇含量94毫克，100克鳊鱼的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.7毫克，100克鳊鱼的钠盐含量41.1毫克，100克鳊鱼的锌含量0.89毫克，100克鳊鱼的铁含量0.7毫克，100克鳊鱼的铜含量0.07毫克，100克鳊鱼的锰含量0.05毫克，100克鳊鱼的钙含量89毫克，100克鳊鱼的钠含量41.1毫克，100克鳊鱼的钾含量215毫克，100克鳊鱼的磷含量188毫克，100克鳊鱼的镁含量17毫克，100克鳊鱼的硒含量12微克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质
不利 / 评价：胆固醇含量过高
鳊鱼的做法
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