淡菜
(dàn cài)
简介淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口。煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜在中国北方俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。
海洋软休动贻贝是一些双壳类软体动物，壳青黑褐色，生活在海滨岩石上。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。
由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
淡菜(营养成分/每100克)
- 热量355(千卡)
- 碳水化合物20.1(克)
- 维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
- 维生素B2(核黄素)0.32(毫克)
- 维生素E7.35(毫克)
- 维生素A(视黄醇)36(微克)
- 脂肪9.3(克)
- 胆固醇493(毫克)
- 蛋白质47.8(克)
- 钠盐779(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)4.3(毫克)
- 钙157(毫克)
- 磷454(毫克)
- 钾264(毫克)
- 钠779(毫克)
- 镁169(毫克)
- 铁12.5(毫克)
- 锌6.71(毫克)
- 硒120.47(微克)
- 铜0.73(毫克)
- 锰1.27(毫克)
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淡菜的营养成分查询：100克淡菜的热量含量355千卡，100克淡菜的碳水化合物含量20.1克，100克淡菜的维生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克淡菜的维生素B2(核黄素)含量0.32毫克，100克淡菜的维生素E含量7.35毫克，100克淡菜的维生素A(视黄醇)含量36微克，100克淡菜的脂肪含量9.3克，100克淡菜的胆固醇含量493毫克，100克淡菜的蛋白质含量47.8克，100克淡菜的钠盐含量779毫克，100克淡菜的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量4.3毫克，100克淡菜的钙含量157毫克，100克淡菜的磷含量454毫克，100克淡菜的钾含量264毫克，100克淡菜的钠含量779毫克，100克淡菜的镁含量169毫克，100克淡菜的铁含量12.5毫克，100克淡菜的锌含量6.71毫克，100克淡菜的硒含量120.47微克，100克淡菜的铜含量0.73毫克，100克淡菜的锰含量1.27毫克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
不利 / 评价：胆固醇含量过高、钠盐含量过高
淡菜的做法
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