眉豆
(méi dòu)
简介眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品，一年生缠绕草本，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。
眉豆(营养成分/每100克)
- 热量334(千卡)
- 碳水化合物65.599999(克)
- 维生素B1(硫胺素)0.15(毫克)
- 维生素E12.29(毫克)
- 膳食纤维0.0066(克)
- 蛋白质18.6(克)
- 脂肪1.1(克)
- 维生素B2(核黄素)0.18(毫克)
- 钠盐86.5(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)2.1(毫克)
- 钙60(毫克)
- 铁5.5(毫克)
- 镁171(毫克)
- 磷310(毫克)
- 钾525(毫克)
- 钠86.5(毫克)
- 锌4.7(毫克)
- 铜0.86(毫克)
- 锰2.14(毫克)
- 硒3(微克)
眉豆的营养成分查询：100克眉豆的热量含量334千卡，100克眉豆的碳水化合物含量65.599999克，100克眉豆的维生素B1(硫胺素)含量0.15毫克，100克眉豆的维生素E含量12.29毫克，100克眉豆的膳食纤维含量0.0066克，100克眉豆的蛋白质含量18.6克，100克眉豆的脂肪含量1.1克，100克眉豆的维生素B2(核黄素)含量0.18毫克，100克眉豆的钠盐含量86.5毫克，100克眉豆的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量2.1毫克，100克眉豆的钙含量60毫克，100克眉豆的铁含量5.5毫克，100克眉豆的镁含量171毫克，100克眉豆的磷含量310毫克，100克眉豆的钾含量525毫克，100克眉豆的钠含量86.5毫克，100克眉豆的锌含量4.7毫克，100克眉豆的铜含量0.86毫克，100克眉豆的锰含量2.14毫克，100克眉豆的硒含量3微克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
不利 / 评价：
眉豆的做法
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