银丝面

简介银丝面是江苏无锡的特色小吃，有30多年历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收辑品种之一。百年老店无锡拱北楼和楼上楼面馆是当地比较有名的两家制作银丝面的老字号。在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条，因而条洁白如银，纤细如丝，故而得名。