台式卤肉饭的热量和减肥功效

1、准备好食材，五花肉要挑新鲜的，肥瘦分布比较均匀的；

2、准备好干香菇，老姜，蒜；

3、干香菇提前清洗干净，加适量清水泡发；

4、五花肉清洗干净， 擦干表面水分后，切成1cm左右的小丁；

5、泡发好的香菇去蒂后切小条或小丁，姜去皮切大块，蒜去皮后切末；

6、锅里放少许油，一点点就可以，主要起一个润润锅的作用，然后下五花肉丁，中大火翻炒；

7、五花肉的水分基本炒干，开始出油时，加入姜片和蒜末，中小火继续翻炒，将姜蒜的香味煸炒出来，五花肉丁微微发黄；

8、加入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀；

9、加入香菇丁翻炒均匀；

10、加入沉淀后的香菇水，水量没过肉即可。如果不够的话，用热水补足；

11、加入红葱酱；

12、加入五香粉；

13、加入冰糖，大火煮开后，盖上盖子转小火，慢慢炖煮1个小时左右；

14、炖肉的时候，另起一个锅，将鸡蛋洗净后冷水下锅，大火煮沸后继续煮3-5分钟，然后关火，将鸡蛋浸泡在冷水后，待凉后，剥去鸡蛋壳；

15、炖肉至40分钟左右，开盖尝尝味道，根据自己的口味加入适量盐，然后继续盖盖煮。炖肉要结束时，加入鸡蛋，可以将肉盖在鸡蛋上，帮助鸡蛋每个地方都能入味；

16、大火不停翻炒，收汁到自己喜欢的程度；

17、另起一锅清水，烧开后下小青菜烫熟，过冷水后沥干水分。盘中盛好米饭，将卤肉浇在米饭上，再浇上点汤汁，鸡蛋对半切开后放在盘中，然后放上沥干水分的青菜，开吃吧！