| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲫鱼 | 克 | 972千卡 | 108千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 198千卡 | 395千卡 | ||
| 鸡腿菇 | 克 | 129千卡 | 257千卡 | ||
| 总量 | 1000克 | 豆瓣鲫鱼热量/卡路里1299千卡 | |||
 热量1299千卡,相当于挖煤216分钟消耗的热量360 | |||||
1、大葱切段，姜切片备用
2、将买来的鱼洗净，在身上划两刀，鱼肚子里边塞入切好的葱段，姜片。撒入适量的料酒和盐腌半个小时
3、鸡腿菇切末，姜切末，大葱切碎，猪肉剁成肉泥备用
4、腌好的鱼取出擦干水分，拍上一层淀粉
5、锅内倒入适量的油烧热，将鱼略煎一下，煎至鱼皮表面泛黄
6、锅内留少许底油，下入猪肉末，一勺料酒炒香
7、放入葱花，姜末，郫县豆瓣炒出红油
8、加入鸡腿菇略炒，倒入一勺酱油，适量的鸡精，白糖调味
9、将煎好的鱼放入锅中，加入没过一半鱼身的水小火慢炖，中途记得给鱼翻身
10、.待锅中的水烧的差不多的时候，取一小碗水加入适量的淀粉调匀勾芡
11、将鱼盛出撒上香菜段食用就可以了
鲫鱼的热量108千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容抗皱、通乳汁、明目益智等功效；可与花生、豆腐、蘑菇搭配；与猪小排、雪里蕻、猪大排相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋肝阴、补肾气、润肌肤等功效；可与芒果、莲藕、鸡腿菇搭配；与红豆、牛里脊、首乌相克，同食可能会引起不适；
鸡腿菇的热量257千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有安神除烦、清心安神、治痔等功效；可与竹荪、牛肉、猪肉搭配；
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