| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿肉 | 克 | 637千卡 | 181千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 豆角 | 克 | 71千卡 | 47千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 9千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 848克 | 东北乱炖热量/卡路里942千卡 | |||
 热量942千卡,相当于誊写410分钟消耗的热量138 | |||||
1、豆角择好，洗净备用。
2、鸡腿洗净，剁成大小均匀的块。
3、冷水入锅焯一下。
4、水开时会浮出很多血末，要用勺子撇出血末。
5、鸡腿肉捞出备用。
6、土豆洗净去皮，切成块备用。
7、茄子洗净去皮，切成块备用。
8、油锅烧热，放入适量油，白糖入锅。
9、不断用铲子划动油锅（小火），白糖逐渐融化，形成锈黄色。
10、鸡腿入锅爆炒，让糖汁逐渐润进鸡肉中（上色）。
11、加入少许盐。
12、加入鸡精，生抽，老抽翻炒均匀。
13、加入适量蚝油。
14、加入适量料酒炝锅。
15、加入蒜瓣、葱段、姜片、白芷、桂皮、八角、香叶、罗汉果、凉姜、干辣椒、花椒等调料（依据个人口味，不喜欢可以不放）。
16、倒入适量温水（依据几个人的菜量来决定加入多少水）。
17、形成汤锅，盖锅盖大火加热。
18、见开锅，转小火炖10分钟左右。
19、10分钟后揭开锅盖加入土豆转大火。
20、见开锅再加入豆角。
21、用铲子翻动均匀。
22、盖上锅盖转小火继续焖约10分钟左右。
23、茄子入锅，小火继续焖5分钟左右。
24、见锅中慢慢收了汁，就可以出锅了。
鸡腿肉的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚损、强筋骨、益气等功效；可与香菇搭配；与芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利水消肿、养颜、抗衰老等功效；可与黄瓜、豇豆、肥牛搭配；与螃蟹、圣女果、石榴相克，同食可能会引起不适；
豆角的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有归脾、益气健脾、暖脾胃等功效；可与冬瓜、大蒜、绿豆搭配；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、抗衰老、健脾等功效；可与蛋黄、鳗鱼、辣椒搭配；与墨鱼、河蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
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