西安小炒泡馍的热量和减肥功效

1、将牛肉用清水浸泡8小时，泡去血水，中间要多次换水。

2、将生姜切片；葱切段。

3、炒锅中不要放油，放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒（炒出血水）

4、炒干牛肉（血水出干净）放入葱、姜，炒出香味。

5、锅中加开水没过牛肉，（一定是开水）

6、准备料包，花椒、小茴香（1:2）小茴香多一些。

7、锅开撇去血沫（撇干净）。

8、撇干净血沫加料包、酱油转小火炖40分钟，出锅前放盐。

9、炖好的肉捞出沥干水分，放竹簸箕里晾着，定时翻肉。整个过程坊上人叫爁(lan)肉

10、准备面粉，准备干酵母（1斤面，3克干酵母）将面和成面团，醒10分钟。

11、观察面发的情况不要全发面，是半发面。揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。

12、然后每份分别揉圆，用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。平底锅烙约3-4分钟。至两面微黄，约八九成熟即可。

13、准备小炒的菜。

14、爁(lan)好的肉盛出备用。

15、将西红柿切小丁；豆腐干切条；青菜切片；黄花切段；木耳切丝。

16、将粉丝用凉水泡软，青蒜斜切段。

17、烙好的饼掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里。

18、鸡蛋打到碗里搅散。

19、炒锅中放底油小火爆香青蒜，放辣椒面翻炒（要小火，辣椒面很容易糊）。

20、先放豆腐干、黄花、木耳翻炒再放爁(lan)好的肉、西红柿、青菜烹入香醋快速翻炒。

21、炒好的菜不要盛出直接加煮肉的汤、水（2:1）煮开，加入放粉丝稍煮。

22、放入掰好的馍翻搅淋上鸡蛋液、酯滑油（煮肉时肥油再加工的油）没有也可以不放。