| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | ||
| 韭黄 | 克 | 24千卡 | 12千卡 | ||
| 总量 | 1000克 | 酸汤牛肉水饺热量/卡路里2229千卡 | |||
 热量2229千卡,相当于缝衣服1486分钟消耗的热量90 | |||||
1、备牛肉、韭黄。
2、面粉置盆中。
3、加水揉成软硬适中的面团，加盖饧制。
4、牛肉先切条。
5、再切粒，用刀剁成肉馅。
6、备姜末、香菜、辣油。
7、放料酒。
8、放酱油。
9、放姜。
10、放盐。
11、放十三香。
12、放味精，加一汤匙水，搅拌均匀。
13、坐锅倒油，放花椒炒制，花椒变棕色时捞出。
14、将花椒油倒入切好的韭黄中，拌匀。
15、韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。
16、切一块面搓成长条。
17、切成大小均匀的剂子。
18、擀成饺子皮。
19、将馅放入饺子皮中，双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。
20、包好的饺子。
21、盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。
22、锅中添水烧开，水饺倒入锅中，用漏勺沿锅底搅动，以防粘底，煮3开，用手按皮，馅心与皮分离即熟。
23、用饺子汤沏开味汁成酸汤，捞出饺子放入汤中，淋入辣油。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补脾胃、化痰熄风、增强免疫力等功效；可与芹菜、土豆、芥蓝搭配；与红糖、韭菜、白酒相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养胃、增强免疫力、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
韭黄的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补肾益胃、补肾助阳、解毒等功效；可与平菇搭配；
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