| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
| 总量 | 496克 | 肉末豆腐羹热量/卡路里520千卡 | |||
 热量520千卡,相当于汽车打蜡116分钟消耗的热量270 | |||||
1、干香菇用水泡几分钟后，清洗干净，换水继续浸泡。
2、豆腐剁碎。
3、鸡蛋打散，放少量的盐，加入泡香菇的水，再倒入豆腐碎里。
4、搅匀一下，上锅，水开后蒸20分钟。
5、蒸豆腐的过程中，杏鲍菇、胡萝卜和香菇切成小粒。
6、大葱、姜和蒜剁碎。
7、锅里倒适量的油，不用开火，先把肉馅放进去，用筷子使其散开。
8、开火，炒肉馅，待肉馅变色后，放入姜葱蒜末，放入黄豆酱、料酒和生抽，炒香后放入胡萝卜杏鲍菇和香菇，翻炒片刻即可。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清肺健肤、清洁肠胃、治疗高血压等功效；可与鳙鱼、上海青、鳕鱼搭配；与菠菜、蜂蜜、竹笋相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、解热烦、预防动脉硬化等功效；可与香椿、干贝、桂圆搭配；与糖精、红薯、茶叶相克，同食可能会引起不适；
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有降血脂、美白护肤、促进骨生成等功效；
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