| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 525千卡 | 105千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 12千卡 | 46千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 泡姜 | 克 | 17千卡 | 41千卡 | ||
| 酸豆角 | 克 | 88千卡 | 41千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 1267克 | 川味双椒鲈鱼热量/卡路里1265千卡 | |||
1、鲈鱼去骨,斜刀片片。加花椒,麻椒,盐,糖,花雕酒腌制15分钟。备用。
2、泡姜,泡椒,酸豆角,葱白,姜,蒜,青红美人椒切小块备用。
3、炒锅做油烧热,将步骤①腌制好的鱼加适量干淀粉(锁住水分)过油划熟。捞出备用。
4、国内留底油,爆香葱,姜,蒜后,加入花椒,麻椒,豆瓣酱,炒出红油,倒入一小碗泡椒水,生抽,老抽,白糖。

5、下入过油的鱼片,炒制两分钟入味即可出锅装盘。
鲈鱼的热量105千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有防治水肿、化痰止咳、益肾安胎等功效;可与南瓜、姜、胡萝卜搭配;与蛤蜊、奶酪、奶油相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降血压、降低胆固醇、治疗高血压等功效;可与卤牛肉、五花牛肉、黄牛肉搭配;与香豆腐干、豆腐干、板豆腐相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有杀菌、活血驱寒、解毒等功效;可与芥菜、牛腩、牛肉搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
泡姜的热量41千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解药毒、解鱼蟹毒、温中止呕等功效;可与慈姑、芥菜、海蟹搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
泡椒的热量21千卡(每100克);具有加速新陈代谢、促进血液循环、防癌症等功效;可与鳕鱼、小白菜、茄子搭配;与羊肝、猪肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
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