| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 224千卡 | 895千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1048千卡 | 873千卡 | ||
| 巧克力 | 克 | 295千卡 | 589千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 42千卡 | 346千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | ||
| 总量 | 710克 | 巧克力北海道戚风热量/卡路里2584千卡 | |||
 热量2584千卡,相当于开车1034分钟消耗的热量150 | |||||
1、玉米油、牛奶用手抽混合均匀
2、低筋面粉、可可粉过筛入牛奶中，用手抽划十字混合均匀
3、用手抽划十字混合均匀蛋黄糊
4、蛋白分离在无油无水的容器中，面糊为后蛋法
5、蛋白滴入柠檬汁打至粗泡加入50克的三分之一白砂糖
6、打至细腻加入三分之一的白砂糖
7、打至纹路清晰加入最后的三分之一的白砂糖继续打发
8、打至八九分发的状态，湿性与干性泡发之间
9、取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
10、拌匀后倒入剩下的三分之二蛋白中翻拌匀
11、面糊装入裱花袋挤入纸杯,六七分满，烤箱180度预热10分钟
12、放入烤箱180度烤15分钟
13、制作卡仕达巧克力酱，蛋黄与20克牛奶混合均匀
14、筛入玉米淀粉、可可粉拌匀，与巧克力糊拌匀
15、剩下的130克牛奶与砂糖小火煮至微微沸腾
16、细流状倒入面糊中，边倒边搅拌，然后过筛入奶锅中，小火加热边搅拌，至浓稠可流动的状态
17、放入巧克力，用余温融化，不停的搅拌，室温放凉
18、淡奶油打至9分发
19、淡奶油与巧克力糊拌匀
20、巧克力卡仕达酱装入裱花袋，裱花袋装泡芙嘴
21、挤入蛋糕体中，放入冰箱冷藏2小时以上
22、成品图
23、成品图
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与明虾、基围虾、黄豆搭配；与红薯、茶叶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、养颜、美容等功效；可与香蕉、木瓜、甘蔗搭配；与乌鳢、红糖、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、健体、美容养颜等功效；
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