| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 带鱼 | 克 | 1270千卡 | 127千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 1826克 | 馋嘴带鱼热量/卡路里2987千卡 | |||

1、一 .清洗带鱼
1. 去掉带鱼头尾;
2. 去掉内脏;
3. 洗去带鱼内部的黑色粘膜;
4. 将带鱼切段,每段带鱼两面各切两个刀口,用于腌制入味。
注意,不要伤带鱼表面银色鳞片。

2、二. 腌制带鱼
1. 少许花椒;
2. 1勺盐;
3. 2勺生抽;
4. 2勺黄酒;
混合后,腌制带鱼15分钟;

3、三.炸香带鱼
1. 鸡蛋1-2枚,搅拌均匀;
2. 面粉半碗;
3.将腌制好的带鱼放入粘上蛋液,滚上面粉;
4.煎锅倒入食用油,小火,6成热,放入切碎的大蒜瓣;
5.将滚好面粉的带鱼放入油中,小火炸至金黄,装盘待用。

4、四.调制酱汁
1. 准本好大蒜6到12瓣,大葱切粗段;
2. 煎锅倒入食用油,6成热,放入切碎的大蒜瓣,小火翻炒30秒左右;
3. 放入切好的大葱,小火翻炒30秒左右;
4. 放入2勺豆瓣酱,1勺黄豆酱,1勺老抽,翻炒30秒;
5. 倒入1碗清水,2勺酱油,大火煮沸,翻炒均匀;
6. 放入白糖1勺,淀粉2勺;
7.翻炒収汤;

5、五.装盘
1. 将汤汁均匀浇在装盘好的带鱼上;
2. 将青柠挤汁,洒在酱汁上;
3. 切好的青蒜或者香菜,洒在盘中上;
带鱼的热量127千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有降血压、预防心血管疾病、提高智力等功效;可与北豆腐、木瓜、香干搭配;与南瓜相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有促消化、温中健胃、改善肝功能等功效;可与醋、洋葱、五花肉搭配;与芒果、鸡胸肉、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有助阳、解鱼蟹毒、增进食欲等功效;可与海蟹、牛肉、慈姑搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有降血压、预防高血压、促进唾液分泌等功效;
黄酒的热量66千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有百邪恶毒、延年益寿、除风下气等功效;
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