| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 总量 | 1028克 | 鹌鹑蛋酿豆腐热量/卡路里1001千卡 | |||
 热量1001千卡,相当于雪鞋行走125分钟消耗的热量480 | |||||
1、将豆腐一切四半，豆腐先用洁柔厨房纸巾擦干水份
2、将四半中的一份，再从中间切开
3、用小勺在豆腐中间挖出一个小坑
4、将豆腐全部挖好
5、将挖好的豆腐，放入盘子中，把鹌鹑蛋打入豆腐中间
6、锅里加入适量的水烧开，将装入豆腐的盘子放入锅中，蒸十五分钟即可
7、拿出蒸好的豆腐
8、另起一个锅，加入少量的油，油热时，加入葱花炒出香味，再加入生抽搅拌均匀
9、把水淀粉倒入搅拌均匀
10、将调好的汁倒在豆腐上，上面在洒上小葱花和香菜末，鹌鹑蛋酿豆腐就做好了
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有健脾利湿、下气消痰、清热解毒等功效；可与白萝卜、带鱼、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有缓解失眠、养颜、预防过敏等功效；可与韭菜搭配；与猪肝、香菇相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、治疗便秘、润肠通便等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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