| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 43千卡 | 133千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 27千卡 | 83千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 202千卡 | 630千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 37千卡 | 116千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 1081克 | 家常腐乳扣肉热量/卡路里3348千卡 | |||
 热量3348千卡,相当于雪地摩托957分钟消耗的热量210 | |||||
1、将五花肉切块洗净后在凉水锅里煮，加入酱油，花椒，八角，葱段，姜，煮30分钟，筷子可以插透，快出锅时加入盐，入底味，大致7成熟
2、买的新鲜腐乳，可以多要点腐乳汁
3、用勺子把腐乳压碎
4、调腐乳汁，加入生抽，老抽，蚝油，盐，糖适量，可加入煮肉汤，搅匀
5、将肉捞出来，凉凉
6、用牙签扎孔，方便入味，祛油，可以看见油脂溢出
7、上色，将老抽均匀涂在肉块上
8、来回涂抹3-4次
9、上色后晾干
10、根据个人口味，可以加入豆腐解腻，吸收肉汁的豆腐也很好吃，还可以加入芋头等，也可以不加
11、将肉块和豆腐在油锅里炸制金黄，注意此过程需要沥干水分，用锅盖挡油，此过程没有顾得上照片
12、将豆腐及肉块切片，注意薄厚大小均匀
13、将肉片放入腐乳汁中搅拌，使均匀蘸汁，研制10分钟
14、摆碗，注意将大小均匀，造型好看的依次肉皮朝下摆在碗底中间，将不规则的放在碗口处，这样倒转过外观较好看，这个图片是没有涂抹腐乳汁时摆的
15、碎肉放在上面
16、把剩下的腐乳汁浇在碗里，最后将豆腐放在最上面
17、吃的时候放在蒸锅里蒸40分钟
18、蒸好后倒过来放在盘子里
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、滋阴、补虚等功效；可与洋葱、紫菜、蘑菇搭配；与杏仁、田螺、香菜相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、清洁肠胃、降血脂等功效；可与鲇鱼、黑木耳、桂花搭配；与蜂蜜、苦瓜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、温中散寒、促进唾液分泌等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有帮助消化、促消化、驱风等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、滋阴补阳、预防高血压等功效；可与双孢菇、牛肋条肉、腑肋牛肉搭配；与何首乌、密云小枣、千页豆腐相克，同食可能会引起不适；
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