| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 火腿片 | 克 | 130千卡 | 163千卡 | ||
| 总量 | 149克 | 火腿溏心蛋热量/卡路里229千卡 | |||
 热量229千卡,相当于刮掉油漆76分钟消耗的热量180 | |||||
1、制作酱汁：将白葡萄酒、白葡萄酒醋、鲜龙蒿、胡椒粒与芥末籽放入小锅中，煮至汤汁减半。
2、将液体过滤后，与蛋黄一起加入耐热碗中，一边隔水加热，一边搅打，直至蛋黄液稍变稠。
3、将温热的融化黄油缓慢、小股地注入蛋黄液中，同时不停地搅拌。加入适量盐，备用。
4、向大锅中加水，煮至沸腾。加入盐，将鸡蛋打入水中煮2-3分钟。放在铺有厨用纸巾的盘中沥干。
5、将火腿放入煎锅中，两面各煎1-2分钟至火腿变脆。
6、将英式玛芬切半，在每一半上面放一片火腿与一个荷包蛋。撒少许盐并浇上温热的荷兰酱。
7、即可食用
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、滋阴润燥、润肺利咽等功效；可与青椒、干贝、基围虾搭配；与茶叶、茶叶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
火腿片的热量163千卡（每100克）；有利含量：富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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