| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 816克 | 鱼香茄子热量/卡路里608千卡 | |||
 热量608千卡,相当于开会405分钟消耗的热量90 | |||||
1、备好茄子、青椒各一个。
2、茄子去皮洗净，青椒洗净去仔。
3、青椒切好备用。
4、茄子切好撒上一勺盐。
5、用筷子拌匀，腌20一30分钟。
6、经过腌制的茄子，会渗出一些水。
7、用双手挤出腌制过的茄子备用。
8、将葱姜适量切碎末，分两份(一份放到鱼香料汁中，一份呛锅)，蒜瓣拍碎，剁成末备用。
9、按配料表将糖、生抽、醋、料酒、干淀粉放到碗里，用筷子拌匀，调好鱼香酱汁备用。
10、起油锅，油五成热时，放入郫县豆瓣酱，小火慢慢煸炒出红油。
11、炒出红油后，放一份的葱姜末炒出香味后，放入腌过的茄子翻炒5分钟左右，让茄子和豆瓣酱融合在一起。
12、依次放入青椒和调好的鱼香酱汁，翻炒片刻。
13、出锅前放入蒜末即可。
14、出盘。
15、配碗米饭，是一顿不错的午餐哦。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、温肺、养颜护肤等功效；可与牛肉、鳗鱼、火腿搭配；与黑鱼、螃蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、帮助消化、促消化等功效；可与苦瓜、猪肝、鳝鱼搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、治疗高血压、抗癌等功效；可与猪红、蘑菇、黄牛肉搭配；与干枣、豆腐干、金丝小枣相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有改善肝功能、降血糖、解诸毒等功效；可与生菜、醋、五花肉搭配；与鸡翅、鸭肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有提高免疫力、降低胆固醇、有利于生长发育等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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