| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 198千卡 | 395千卡 | ||
| 臭豆腐 | 克 | 1168千卡 | 321千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 4千卡 | 195千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 12千卡 | 392千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 662克 | 蒸臭豆腐热量/卡路里1593千卡 | |||
 热量1593千卡,相当于攀登雪山97分钟消耗的热量990 | |||||
1、臭豆腐冲洗一下，改刀成小块，装碗备用。
2、碎肉备用。
3、鸡蛋一枚打入碗中
4、把碎肉，剁椒，生姜末，料酒，盐，糖，老抽，生抽，鸡精一起防入鸡蛋碗中，加50毫升水，搅拌均匀备用。
5、把搅拌好的鸡蛋碎肉，均匀的浇在臭豆腐上。
6、上笼屉隔水蒸30分钟左右。
7、成菜味道咸鲜，别具风味。
肉末的热量395千卡（每100克）；具有止消渴、润肠胃、润燥等功效；可与洋葱、芦笋、大白菜搭配；与鲫鱼、菊花、茶叶相克，同食可能会引起不适；
臭豆腐的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有能增强体质、和脾胃、消胀痛等功效；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、缓疲劳、解毒等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、祛腥味、调味等功效；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促消化、促进消化、增进食欲等功效；
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