重庆牛油火锅的热量/卡路里_重庆牛油火锅的做法

牛骨适量、灯笼椒 3两、二荆条 3两、七星椒 3两、草果一个、桂皮一块、香叶 2片、豆蔻 2-3个、八角 2个、山柰 2颗、陈皮 2片、丁香一小撮、菜籽油适量、牛油 500克、郫县豆瓣酱适量、白酒适量、豆豉适量、青红花椒适量、酒酿适量、冰糖适量、盐适量、火锅食材适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量

1、牛骨焯过后入清水锅，加小葱结、姜片、大蒜，大火烧开后转小火炖煮一小时左右。牛骨高汤完成。
2、灯笼椒、二荆条、七星椒各3-4两，热水浸泡20分钟后入锅，加小碗清水，小火煮干后放入料理界打碎。糍粑辣椒完成。
3、草果一个、桂皮一块、香叶2片，豆蔻2-3个、八角2个、山奈2颗、陈皮2片、丁香一小撮。放入纱包中装袋封口，制成香料包。入热水浸泡10分钟。取出敲碎。
4、冷锅冷油，少许菜籽油打底，放入500g牛油中小火熬化。入葱姜蒜，炸香后捞出备用。加入2大勺郫县豆瓣酱，倒入一半糍粑辣椒小火熬15分钟，再放入另一半继续熬15分钟。
5、加入香料碎、炸过的葱姜蒜、一小碗白酒，再微火熬20分钟。加豆豉、青红花椒、一大勺酒酿、和少许冰糖。最后小火煮五分钟。底料完成！
6、熬好的底料中，加少许盐、倒入之前熬好的牛骨高汤，一撮葱结，锅底完成。

牛骨的热量388千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有蠲痹、敛疮、截疟等功效；

灯笼椒的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；具有解毒利尿、舒缓神经、去湿等功效；可与羊肉、圆白菜、羊排搭配；与胡萝卜、羊肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；

草果的热量56千卡（每100克）；具有燥湿除寒、祛痰截疟、消食化食等功效；

桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有通脉止痛、暖脾胃、补元阳等功效；可与鸡肝、猪肚、狗肉搭配；

香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效；

重庆牛油火锅的热量和减肥功效