| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胗 | 克 | 354千卡 | 118千卡 | ||
| 鸡心 | 克 | 430千卡 | 172千卡 | ||
| 豆角 | 克 | 141千卡 | 47千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 1007克 | 鸡胗拌豆角热量/卡路里1056千卡 | |||
 热量1056千卡,相当于堆肥211分钟消耗的热量300 | |||||
1、将鸡胗和鸡心洗净
2、鸡胗改刀，在肉厚的部位竖切几道，不要切断
3、然后将鸡胗和鸡心放入锅中，加足量水
4、大火烧开，焯煮出血沫
5、撇去浮沫，捞出鸡胗鸡心过凉，备用
6、取卤汤料所需葱姜、八角、桂皮和香叶
7、装入料包袋中
8、将鸡胗鸡心放入锅中，加足量水，放入料包袋，并加入其余所需卤汤料：酱油、老抽、盐
9、大火烧开后转中小火继续煮，约半小时
10、趁熬煮期间准备好所需凉拌料，一起放入小碗中拌匀，备用
11、豆角摘洗干净后焯熟
12、过凉后沥干水分
13、切丝备用
14、将卤好的鸡胗沿之前切口垂直方向切片
15、鸡心对半切开
16、然后将切好的豆角丝、鸡胗和鸡心一起放入小盆中
17、锅内倒入适量玉米油，并放少许花椒，小火炸出香味
18、将凉拌料倒入小盆中，表面再淋上新做好的花椒油
19、拌匀即可食用
20、成品图
21、成品图
22、成品图
23、成品图
鸡胗的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有除热解烦、促消化、消渴等功效；可与山药、芡实、覆盆子搭配；
鸡心的热量172千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有缓解心悸、补血益气、益气养血等功效；可与芥菜搭配；与李子相克，同食可能会引起不适；
豆角的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有益气健脾、安养精神、和五脏等功效；可与玉米、土豆、木耳搭配；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、降低胆固醇、增强食欲等功效；可与牛肝菌、牛小排、双孢蘑菇搭配；与苦细叶生菜、密云小枣、熏豆腐干相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、温肺止咳、解鱼蟹毒等功效；可与慈姑、海蟹、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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