| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 猪肉末 | 克 | 316千卡 | 395千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 489克 | 麻婆豆腐热量/卡路里588千卡 | |||
 热量588千卡,相当于太极拳147分钟消耗的热量240 | |||||
1、备好食材：豆腐、肉末、葱、豆瓣酱
2、葱洗净去须去尾，豆腐切方形小块
3、烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻
4、捞起，沥干水
5、热锅，放适量油，倒入肉末爆炒片刻
6、
炒至肉末松散，焦黄色
7、加入豆瓣酱
8、加入少许花椒油，继续翻炒
9、倒入豆腐，端起平底锅抛匀豆腐，不要用锅铲来回搅动，以免豆腐碎烂
10、加上适量清水
11、
遮上锅盖大火煮沸
12、煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡：适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀
13、倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠
14、撒下葱花即可
15、铲起
16、成品
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾利湿、生津止渴、治疗高血压等功效；可与桂花、鲤鱼、草菇搭配；与蜂蜜、茭白、葱相克，同食可能会引起不适；
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有生津液、润肠胃、补肾气等功效；可与圆茄子、白菜、香芋搭配；与荞麦、甘草、北极虾相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有缓冲贫血、增加食欲、降血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、抗菌、预防高血压等功效；可与松蘑、白灵菇、元蘑搭配；与豆腐干、金丝小枣、香豆腐干相克，同食可能会引起不适；
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