| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1524千卡 | 508千卡 | ||
| 糯米 | 克 | 178千卡 | 355千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 429克 | 珍珠丸子热量/卡路里1816千卡 | |||
 热量1816千卡,相当于健美操389分钟消耗的热量280 | |||||
1、糯米洗净，浸泡在清水中3小时，充分泡发
2、泡发的糯米沥干水待用
3、五花肉去皮，将生姜却成姜米，与五花肉混合在一起手打成肉馅
4、在肉馅加入蛋清、蒸鱼豉油、盐、鸡精、绍酒，搅拌均匀，逐次加入适量高汤，顺时针搅拌，搅打上劲
5、将上劲的肉馅搓成大小适中的肉丸
6、将肉丸在糯米上打滚，是肉丸表面沾上适量糯米
7、将肉丸在手心中团一下，使沾在肉丸表面的糯米向肉丸内部压实，放入上汽的蒸锅中，蒸20分钟
8、关火，将珍珠丸子焖在锅内，虚蒸2分钟即可
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、滋肝阴、润肌肤等功效；可与白菜、山楂、冬瓜搭配；与甘草、百合、香菜相克，同食可能会引起不适；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容益寿、健脾暖胃、止虚汗等功效；可与兔肉、百合、桂花搭配；与苹果、鸡翅、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、烫伤、补气等功效；可与明虾、茼蒿、辣椒搭配；与牛奶、地瓜、糖精相克，同食可能会引起不适；
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